Gluten intolerance: Πως θα καταλάβεις αν έχεις δυσανεξία στη γλουτένη!!

Gluten intolerance / Πως θα καταλάβεις αν έχεις δυσανεξία στη γλουτένη!!

Gluten intolerance: Πως θα καταλάβεις αν έχεις δυσανεξία στη γλουτένη!!

Πολλοί άνθρωποι έχουν και δεν το γνωρίζουν καν.  

Η δυσανεξία στη γλουτένη είναι κάτι που το έχουν πολλοί άνθρωποι, πολλοί λίγοι όμως είναι εκείνοι που πραγματικά το γνωρίζουν. Μπορεί να σε ταλαιπωρεί για όλη σου τη ζωή και να μην το ξέρεις. Να νομίζεις πως έχεις κάποιο άλλο πρόβλημα.

Πως θα καταλάβεις αν σε πειράζει η γλουτένη? 

Είναι απαραίτητο να αναφέρουμε ότι άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη, εάν χρησιμοποιούν τους ίδιους χώρους αποθήκευσης, τους ίδιους πάγκους και τα ίδια σκεύη προετοιμασίας των γευμάτων με την υπόλοιπη οικογένεια πρέπει πολύ τακτικά να καθαρίζουν καλά τα σημεία για να μη «μολυνθούν» τα τρόφιμα τους από γλουτένη. Ιδανικά, χρειάζονται διαφορετικά σκεύη. 

Ακόμη, υπάρχουν αρκετές κρυφές πηγές γλουτένης, όπως ορισμένα είδη αλλαντικών (π.χ. τα λουκάνικα), ορισμένα είδη τυριών (π.χ. blue cheese), έτοιμες σάλτσες, συσκευασμένοι χυμοί φρούτων, επεξεργασμένοι ξηροί καρποί, ορισμένα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, ενώ δεν είναι απίθανο να συναντήσετε ίχνη γλουτένης ακόμα και σε τσίχλες.

Μεγάλη προσοχή και με τα αλκοολούχα ποτά που καταναλώνετε. Μακριά από τη μπύρα και όλα τα ποτά από βύνη! Ρωτήστε πριν καταναλώσετε κάποιο λικέρ ή κάποιο γλυκό ζεστό κρασί (Gluhwein, Punsch) και σίγουρα πριν καταναλώσετε ουίσκι (π.χ blended), διότι προστίθεται βύνη κατά την απόσταξη.

Τρόφιμα ελεύθερα γλουτένης: Όλα τα νωπά λευκά και κόκκινα κρέατα (χωρίς να έχουν δεχθεί επεξεργασία, να είναι ήδη μαριναρισμένα κ.λπ.), όλα τα φρέσκα φρούτα (και αποξηραμένα) και λαχανικά, το φυσικό γιαούρτι, η κρέμα γάλακτος, τα περισσότερα είδη τυριών, τα αυγά, όλα τα όσπρια, το καλαμπόκι (και το καλαμποκάλευρο), το ρύζι (και το ρυζάλευρο), η πατάτα (και το πατατάλευρο), οι ξηροί καρποί χωρίς περαιτέρω επεξεργασία. Τέλος, με τη βιομηχανία τροφίμων τα τελευταία χρόνια έχει γίνει εφικτή η παραγωγή αγαπημένων γεύσεων χωρίς γλουτένη, όπως τα μακαρόνια χωρίς γλουτένη, το ψωμί κ.ά. 

Η διατροφή χωρίς γλουτένη....

Η διατροφή χωρίς γλουτένη μπορεί να είναι μόδα για μερικούς ανθρώπους, όμως για κάποιους άλλους είναι ανάγκη. Όσοι έχουν δυσανεξία στη γλουτένη ή κοιλιοκάκη δεν μπορούν να μεταβολίσουν τη συγκεκριμένη ουσία και παρουσιάζουν συχνά συμπτώματα που δεν περιορίζονται στο γαστρεντερικό σύστημα.

Πολλοί είναι οι άνθρωποι που έχουν εντερικά και στομαχικά προβλήματα και τρέχουν στους γιατρούς για να βρουν τι έχουν και τελικά κανείς δεν υποψιάζεται την δυσανεξία στη γλουτένη.

Ακόμα όμως κι αν οι εξετάσεις δείξουν ότι δεν πρόκειται για κοιλιοκάκη, δεν αποκλείεται να υπάρχει μια μορφή ευαισθησίας στη γλουτένη η οποία σχετίζεται με διάφορες ενοχλήσεις, τις οποίες  μέχρι τώρα θεωρείτε ανεξήγητες.

Κι όμως η δυσανεξία στη γλουτένη είναι αιτία για πολλά βάσανα στη ζωή μας και δεν το γνωρίζουμε.

Η γλουτένη δεν είναι τίποτε άλλο από μια πρωτεΐνη που υπάρχει σε μερικά δημητριακά όπως το σιτάρι, το κριθάρι, τη σίκαλη και σε μικρότερο βαθμό στη βρώμη και είναι υπεύθυνη για το «φούσκωμα» του ζυμαριού του ψωμιού.

Δες εδώ τι πρέπει να προσέξεις στο σώμα σου για να καταλάβεις αν όντως πάσχεις από αυτό το πρόβλημα:

Προσοχή! Εάν υπάρχει υποψία δυσανεξίας στη γλουτένη μην αλλάζετε τη δίαιτά σας πριν από τη διάγνωση! Απευθυνθείτε αμέσως στο γιατρό σας και ακολουθήστε το πρωτόκολλο εξετάσεων που θα σας υποδείξει. Δεν ενδείκνυται η αποφυγή μίας ολόκληρης ομάδας τροφίμων προληπτικά ή ακόμα και ο πλήρης αποκλεισμός μίας πρωτεΐνης όπως η γλουτένη λόγω εμφάνισης φουσκωμάτων ή γαστρεντερικών προβλημάτων.

Τα συμπτώματα των ασθενών με κοιλιοκάκη όταν καταναλώνουν τρόφιμα με γλουτένη διαφέρουν αρκετά, ενώ υπάρχουν πάρα πολλοί ασθενείς – σχεδόν το 50% – που δεν παρουσιάζουν καθόλου συμπτώματα, έτσι ώστε να προχωρήσουν στη διατροφική τους θεραπεία. 

Τα συμπτώματα της κοιλιοκάκης μπορεί να είναι περισσότερα από ένα, ενώ η φύση τους διαφέρει.

Μερικά από τα συνηθέστερα είναι:

• Πρήξιμο και πόνοι στην κοιλιά • Χρόνια διάρροια / δυσκοιλιότητα • Έμετοι • Απώλεια βάρους

• Άχρωμα και δύσοσμα κόπρανα • Δύσοσμα αέρια • Σιδηροπενική αναιμία που δεν μπορεί να ανταποκριθεί σε φαρμακευτική αγωγή • Κόπωση • Μειωμένη σωματική ανάπτυξη • Πόνοι στις αρθρώσεις • Ήπιας μορφής οστεοπενία κ. ά.

Τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη:

Είναι τα δημητριακά σιτάρι, κριθάρι, σίκαλη, βρώμη, καθώς και τα προϊόντα τους, όπως το ψωμί, τα ζυμαρικά, οι φρυγανιές, τα παξιμάδια και άλλα αρτοσκευάσματα όπως μπισκότα, βάφλες, μπάρες δημητριακών κλπ.